Санепідстанція контролює якість харчування в дитсадках і школах

Про це сьогодні, 13 листопада, повідомила завідувачка відділення гігієни дітей та підлітків Харківської міської санітарно-епідеміологічної станції Наталія Калініна. 

Сьогодні, 13 листопада, така перевірка пройшла в дитячому садку №454 на Салтівці. Як розповіла Наталія Калініна, СЕС контролює надходження продуктів харчування, аналізує графіки і маршрути їхнього постачання в дитячий заклад, перевіряє наявність супровідної документації на продукти. Безпосередньо на харчоблоці працівники СЕС перевіряють умови зберігання продуктів, приготування та реалізації їжі, загальний санітарний стан приміщень. Для цього беруть проби з продуктів і устаткування.

Під час інспекції фахівці санепідстанції також перевіряють якість термообробки страв, вміст вітаміну С в їжі, оскільки в дитсадках треба проводити додаткову цілорічну С-вітамінізацію. «За результатами досліджень, які будуть готові через кілька днів, ми будемо готові сказати, чи в повному обсязі виконують санітарно-технологічні заходи, чи дотримана була технологія приготування їжі, а також чи дотримано співвідношення жирів, білків, вуглеводів», - зазначила Наталія Калініна.

Як повідомила шеф-кухар дитсадка №454 Яна Соболєва, на кухні постійно контролюють якість продукції від постачальника. Також щодня в їдальні заготовляють проби зі сніданку і обіду, які зберігаються протягом доби. Якщо раптом буде зафіксовано інфекційне захворювання, то працівники санепідстанції зможуть узяти ці проби на аналіз.

Старша медсестра дитсадка №454 Раїса Шкурко розповіла, що розробляє меню на сезон. Потім на його основі розробляється меню на два тижні. «Раз на тиждень у нас м'ясо, двічі - риба і сир, тричі - курка. Намагаємося розробляти різноманітне меню, щоб діти отримували достатньо вітамінів, білків, жирів, вуглеводів. При цьому намагаємося, щоб було не лише корисно, але й смачно. З кожної страви знімаємо пробу, я куштую все особисто. Коли ми проводимо батьківські збори, то батьки загалом задоволені харчуванням у дитсадку», - розповіла Раїса Шкурко.

Як повідомила завідувачка відділення гігієни дітей та підлітків міської СЕС, якщо на харчоблоках виявляються порушення, то в таких випадках застосовують штрафи, наприклад, на кількість продукції, яку реалізовано. Якщо ж немає документів на якийсь продукт, то ухвалюють постанову про зняття його з реалізації в повному обсязі.

За словами Наталії Калініної, цього року в дитячих установах Харкова групових захворювань, пов'язаних з харчуванням і санітарним станом харчоблоків, не було.